炒麵

炒麵chǎo miàn

1.煮熟後加油和作料炒出的麵條。

英文Chinese fried noodles chow mein;

2.炒熟的麵粉。

英文parched flour;

炒麵chǎo miàn

1.用油加佐料炒過的麵條。

2.炒熟的麵粉。通常用水調拌後食用。

炒麵

炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。

一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，好吃的炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的麵，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。