春筍

春筍chūn sǔn

◎春季長成或挖出的各種竹筍。

英文bamboo shoots in spring;

春筍

1.亦作“春筍”。

2.春季的竹筍。

例證南朝 · 梁 蕭琛 《餞謝文學》詩：“春筍方解籜，弱柳向低風。”唐 · 陸龜蒙 《丁隱君歌》：“盤燒 天竺 春筍肥，琴倚 洞庭 秋石瘦。”郭沫若 《洪波曲》第九章三：“青年的救亡團體真如雨後春筍一樣，在 武漢 簇生起來。”

3.喻女子纖潤的手指。見“春筍”。

例證南唐 · 李煜 《搗練子令》詞：“斜托香顋春筍嫩，為誰和淚倚闌幹？”元 · 曾瑞 《哨遍 · 思鄉》套曲：“櫻唇月下品玉簫，春筍花前按銀箏。”《再生緣》第六四回：“春筍半舒長彩袖，秋波微盼小王親。”

春筍chūn sǔn

1.春天的竹筍。

例證南朝梁 · 蕭琛〈餞謝文學〉詩：“春筍方解籜，弱柳向低風。”唐 · 杜甫〈三絕〉三首之三：“無數春筍滿林生，柴門密掩斷人行。”

2.比喻美人手指纖細美好。

例證南唐 · 李煜〈搗練子 · 雲鬟亂〉詞：“斜托香腮春筍懶，為誰和淚倚闌幹。”《幼學瓊林 · 卷二 · 身體類》：“纖指如春筍，媚眼若秋波。”

春筍 （草本植物）

為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍燜肉”等。