詞語“味精”的意思和解釋。
拚音 wèi jīng
注音 ㄨㄟˋ ㄐㄧㄥ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎調味品，白色粉末狀結晶，放在菜或湯裏使有鮮味。
英文monosodium glutamate; gourmet powder;
1.體味精深。
例證《三國誌 · 蜀誌 · 秦宓傳》“薦儒士 任定祖” 裴鬆之 注引 晉 · 陳壽 《益部耆舊傳》：“州牧 劉焉 表薦 安（任定祖 ）味精道度，厲節高邈，揆其器量，國之元寶。”
2.稱味素或味之素。一種調味品。一般用小麥、黃豆、玉米或甜菜製成。多為白色粉末狀和結晶狀。放在菜或湯裏使增加鮮美味道。
◎一種用豆、麥等物製成的調味品。
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。
味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。