薄餅

薄餅báo bǐng

◎麵食之一，用燙麵做成很薄的餅，兩張相重疊，在鍋上烙熟後分開。

英文pizza; thin pancake;

薄餅bó bǐng

◎北方人的傳統麵食。以燙麵製餅，很薄。兩張相疊，烙熟後揭為兩張，用來卷菜、肉肴。

例證《儒林外史 · 第一四回》：“恰好一個鄉裏人捧著許多蕩（燙）​麵薄餅來賣。”

薄餅

薄餅是廣東潮州、福建福州地區傳統的特色名點，薄餅在過去是清明節的節日食品，每逢清明節的早上上山祭祖，祭完祖回家之後， 人們都會用薄餅作為午餐，現在物質生活多樣化，人們受香港祭祖風俗影響，備有“燒金豬”、“燒鴨”、“燒鵝”、“蛋糕”之類的祭品。

潮州薄餅的薄度，隻及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下：薄餅分餡和皮兩層；餡又分甜餡和鹹餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，鹹餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形麵餅，很薄。準備好了之後，用皮將餡卷成筒狀就可以吃了。

潮州薄餅要十張合起來的厚度，才相等於包填鴨的薄餅一張。換句話說，潮州薄餅的薄度，隻及北京薄餅的十分之一而已。 各處的薄餅也都是用麵作原料的，本身除了麵香外，食起來並沒有什麽特別的味道，它的作用主要仍是作為包紮一些三鮮之類的配料，食法一般和“北京填鴨”差不多，不過它的餡，一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、蔥白等。更為考究的，當然可以加上雞絲之類了。食時先把配料膾切炒熟調好味道，再用椒醬、梅醬、甜醬等塗在做好的薄餅上，鋪上餡，把它包成長方形，蔌折卷成圓卷，即可以進食了。食薄餅在澄海和潮安最為時興，潮陽及揭陽一帶則較少有。