燒賣

燒賣shāo mài

◎燙麵薄皮包餡製成的食品，蒸熟吃。俗稱作“燒麥”

英文a steamed dumpling with the dough gathered at the top;

燒賣shāo mai

◎一種麵點。用極薄的麵皮包裹餡料，蒸熟後食用。

燒賣 （中國傳統麵食）

燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥，是一種以燙麵為皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統麵食，元代已有記載。

燒賣用燙麵，即用開水和麵，麵已半熟，再加入冷水和的麵，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上麵如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。