海苔

海苔hǎi tái

◎海中的苔類植物。古紙名。

海苔

• 英語 nori
• 德語 Nori [ jap. Oberbegriff für Eßbare Algen, z.B. Porphyra tenera, Porphyra yezoensis ] (S, Ess)​
• 法語 Nori

海苔

1.海中的苔類植物。

例證《文選 · 左思＜吳都賦＞》：“江蘺之屬，海苔之類。”劉逵 注：“海苔，生海水中。正青，狀如亂髮，乾之亦鹽藏，有汁，名曰濡苔。”明 · 李時珍 《本草綱目 · 草十 · 幹苔》：“此海苔也，彼人乾之為脯…… 張華 《博物誌》雲：‘石髮生海中者，長尺餘，大小如韭葉，以肉雜蒸食極美。’ 張勃 《吳録》雲：‘江蘺生海水中，正青似亂髮，乃海苔之類也。’”魯迅 《故事新編 · 理水》：“至於那些下民，他們有的是榆葉和海苔。”

2.古紙名。

例證晉 · 王嘉 《拾遺記 · 晉時事》：“﹝帝﹞即於禦前賜青鐵硯，此鐵是 於闐國 所出……側理紙萬番，此 南越 所獻。後人言‘陟裏’，與‘側理’相亂，南人以海苔為紙，其理縱橫邪側，因以為名。”唐 · 楊巨源 《酬崔駙馬惠箋百張兼貽四韻》：“捧持價重淩雲葉，封裹香深笑海苔。”

海苔hǎi tái

◎植物名。石蓴科海苔屬。體略呈圓形、無孔，邊緣甚縐縮，高約九至十公分，色黃綠。生長在淺海岩石上，可食用。

海苔

海苔：紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在岩石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較複雜，1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，並含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市麵上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。