千張

千張qiān zhāng

◎食品，是一種薄的豆腐幹片。

英文thin sheets of bean curd;

千張

1.食品名，一種帕形豆製品。

例證清 吳薌厈《客窗閑話 · 語怪》：“香油煎鯗魚，豆油炒千張。”

2.冥錢的一種。

例證清 · 富察敦崇 《燕京歲時記 · 月光馬兒》：“月光馬者，以紙為之……焚香行禮，祭畢與千張、元寳等一並焚之。”

千張

由於在特質工具內層層壓製，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張（thin sheets of bean curd），我國北方某些地方稱為幹豆腐。

它是一種特殊的豆製食品，是一種薄的豆腐幹片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐幹，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。