詞語“酒母”的意思和解釋。
拚音 jiǔ mǔ
注音 ㄐㄧㄡˇ ㄇㄨˇ
◎酒曲。傳說中的女仙名。酒肆中賣酒的婦人。
1.酒曲。參見“酒麯”。
例證宋 · 王安石 《和王微之登高齋》之二：“剩留官屋貯酒母，取醉不竭當如 淮。”明 · 宋應星 《天工開物 · 酒母》：“凡造酒母家，生黃未足，視候不勤，盥拭不潔，則疵藥數丸，動輒敗人石米。”
2.傳說中的女仙名。參閱 漢 · 劉向 《列仙傳 · 呼子先》。
例證清 · 沉用濟 《望西嶽》詩：“欲跨茅龍問酒母，芝田堪種乏仙才。”
3.酒肆中賣酒的婦人。
例證清 · 吳綺 《＜秋水詞＞序》：“往餘解組溪幹，繫船河曲，見當壚之酒母，甕釀百花；有題壁之詞人，墨成五采。”
1.俗稱製酒的曲。
2.釀造米酒時，以曲與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，所得到未經過濾、混合渣滓的酒，稱為“酒母”。因其含多量的酵母，故可釀造大量的醪。
酒母，原指含有大量能將糖類發酵成酒精的人工酵母培養液。後來，人們習慣將固態的人工酵母培養物也稱為固體酒母。
凡釀酒必資曲藥成信。無曲即佳米珍黍，空造不成。古來曲造酒，蘖造醴，後世厭醴味薄，遂至失傳，則並蘖法亦亡。