豆汁

豆汁dòu zhī

1.製綠豆粉時剩下的汁，味酸，可做飲料。

英文a fermented drink made from ground beans;

2.〈方〉：豆漿。

英文soya-bean milk;

豆汁

• 英語 douzhi, fermented drink made from ground mung beans, soy milk

豆汁dòu zhī

1.一種以綠豆粉製成的飲料，味酸。

2.以黃豆磨成的漿汁。

豆汁

豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的曆史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。

豆汁兒曆史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。