詞語“蜜餞”的意思和解釋。
拚音 mì jiàn
注音 ㄇㄧˋ ㄐㄧㄢˋ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎即“糖漬水果”
英文candied (preserved) fruit; succade;
1.蜜漬的果品。
例證清 · 潘榮陛 《帝京歲時紀勝 · 十一月 · 時品》：“時維長至，貢物鹹來，北置則獾貍麅鹿，野豕黃羊，風乾冰凍；南來則橙柑橘柚，香櫞佛手，蜜餞糖棲。”
2.用蜂蜜或濃糖漿浸漬果物。參見“蜜漬”。
例證《紅樓夢》第八二回：“我們姑娘叫給姑娘送了一瓶兒蜜餞荔枝來。”
◎一種用蜜糖浸漬成的食品。
蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜製水果食品。流傳於各地，曆史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅幹等點心上作為點綴。
唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，製作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖幹製兩大類。經選果、洗淨、浸泡、熬製等工序製成，色味俱佳。