詞語“絞肉”的意思和解釋。
拚音 jiǎo ròu
注音 ㄐㄧㄠˇ ㄖㄡˋ
◎肉類製品生產中，將醃製好的肉拌上冰屑、澱粉、香料等用多刀剁肉機進行剁斬變成肉泥狀的操作過程。絞碎的程度取決於絞肉機切削麵數和漏孔的直徑，切碎程度越大則切麵數應當越多。