燒烤

燒烤shāo kǎo

◎快速燒烤肉塊的表皮，常用以增進色和味：作為烹調的第一步使肉上色變褐。

英文sear;

燒烤shāo kǎo

1.用火烘烤。

例如如：“媽媽用小火燒烤肉片，夾在吐司裏味道格外鮮美。”

2.經火烘烤的食物，通常將肉類或海鮮放在火上，一麵烤，一麵塗上醬料。

例如如：“他最喜歡和朋友邊喝啤酒，邊吃燒烤。”

燒烤 （烹調方式）

燒烤（Grill，Barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和幹燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。