詞語“拔絲”的意思和解釋。
拚音 bá sī
注音 ㄅㄚˊ ㄙ
詞性 名詞 動詞
類型 常用詞
1.把原料拉製成絲狀。
2.烹調方法之一。把馬鈴薯、蘋果之類的食物放在熬滾的糖鍋裏攪拌，取食時，糖遇冷會拉成絲狀。
1.一種把糖加熱製成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為“拔絲”。等。
例如如：“拔絲甘?”、“拔絲蓮子”
2.一種金屬加工的方法。將金屬材料拉製成細條狀。
例如如：“這艘銀船的帆纜是用拔絲方式製成。”
拔絲就是將過油預製的熟料放入整好糖漿的鍋內攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用於製作甜菜，是中國甜菜製作的基本之一。拔絲大致分為：幹熬，水熬、油熬、油水熬。