雞蛋清

雞蛋清jī dàn qīng

1.亦作“雞蛋青”。亦作“雞蛋清”。

2.雞蛋主要有蛋黃與蛋白兩大部分。流質的雞蛋白稱作雞蛋清。

雞蛋清

雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋裏圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。這也是蛋白富含營養，並可以作為理想營養滋補品的原因所在。