胰蛋白酶
胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 為蛋白酶的一種，EC 3.4.4.4，是從牛、羊、豬的胰髒提取的一種絲氨酸蛋白水解酶。在脊椎動物中，作為消化酶而起作用。在胰髒是胰蛋白酶的前體胰蛋白酶原被合成後，作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限製分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側切斷。它不僅起消化酶的作用，而且還能限製分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性最強的蛋白酶，在決定蛋白質的氨基酸排列中，它成為不可缺少的工具。