詞語“老湯”的意思和解釋。
拚音 lǎo tāng
注音 ㄌㄠˇ ㄊㄤ
類型 常用詞
◎品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。指燉過雞、鴨、肉類的陳湯。指醃製鹹菜或泡菜的陳鹵。
1.品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。
例證明 · 顧元慶 《茶譜》：“凡茶須緩火炙，活火煎……當使湯無妄沸，庶可養茶。始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉湧，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。”
2.指燉過雞、鴨、肉類的陳湯。
3.指醃製鹹菜或泡菜的陳鹵。
◎燉了很久的肉湯，裏麵混和著各種香料。
例證《紅樓夢 · 第四一回》：“拿一隻肥母雞，靠出老湯來。”