炒青

炒青chǎo qīng

1.製茶幹燥工序之一。如製綠茶時，鮮茶葉經殺青、揉撚後，放在鍋裏炒幹，叫做炒青。

2.綠茶的一種。

炒青

炒青，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉撚令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是製茶史上一個大的飛躍。