詞語“東坡肉”的意思和解釋。
拚音 dōng pō ròu
注音 ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
◎宋蘇軾貶黃州時，曾戲作《豬肉頌》詩：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”後肴饌中有所謂“東坡肉”，本此。其烹調方法，後世說法不一。
◎一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創。
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜係中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。