香肉

香肉xiāng ròu

◎方言。指狗肉。如：香肉火鍋。

香肉

• 英語 (dialect)​ dog meat
• 德語 Duftfleisch (Umschreibung für Hundefleisch auf Speisekarten)​ (S, Ess)​

香肉xiāng ròu

◎狗的肉。民間多用於冬令進補。

香肉

香肉即狗肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。與羊肉同為冬令進補的佳品。狗肉的形態特征，因年齡和飼養方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切麵呈顆粒狀，有腥味，肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點一般為23～27℃。就其營養成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。因此，狗肉具有較高的食用價值。